Le gingembre frais est pour moi un basique à toujours avoir sous la main : il donne un « twist » à des légumes sautés au wok, une âme à une soupe au lait de coco ou à du tofu mariné. Il se conserve plusieurs semaines dans le bac à légumes du réfrigérateur. Malheureusement au fil du temps, il perd de l’eau, sa peau s’épaissit, il a plus de fibres que jamais et il devient beaucoup plus difficile à utiliser, en particulier à râper.
Voici donc une solution pour éviter les morceaux de gingembre racornis au fond du réfrigérateur : il suffit de le garder prêt à l’usage au congélateur. En prime, vous pouvez utiliser la peau pour faire un bouillon aux accents thaï !
- du gingembre frais
- un couteau d'office
- un plat qui va au congélateur (facultatif) Sécurité Src Powerful De Protection S3 Be Chaussure Top Haute Base Wr 2HD9IE
- 2 petits bocaux ou autres contenants qui vont au congélateur
- Laver le gingembre - surtout si vous gardez la peau pour faire un bouillon - et l'essuyer avec un torchon propre.
- Le couper en morceaux facilement épluchables.
- L'éplucher et mettre les épluchures de côté dans un bocal ou autre au congélateur.
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- Couper le gingembre en morceaux de 2 cm de long.
- L'étaler sur un plat et le mettre au congélateur pour 1 heure environ.
- A bout d'1 h transvaser les morceaux de gingembre dans le bocal de stockage définitif.
Cette étape évite aux morceaux de gingembre de se coller entre eux? C'est indispensable si le gingembre est ultra-frais et bien juteux. On peut s'en passer s'il a déjà perdu un peu d'eau.
Il faut attendre quelques minutes pour les émincer en revanche.
