Le gingembre frais est pour moi un basique à toujours avoir sous la main : il donne un « twist » à des légumes sautés au wok, une âme à une soupe au lait de coco ou à du tofu mariné. Il se conserve plusieurs semaines dans le bac à légumes du réfrigérateur. Malheureusement au fil du temps, il perd de l’eau, sa peau s’épaissit, il a plus de fibres que jamais et il devient beaucoup plus difficile à utiliser, en particulier à râper.
Voici donc une solution pour éviter les morceaux de gingembre racornis au fond du réfrigérateur : il suffit de le garder prêt à l’usage au congélateur. En prime, vous pouvez utiliser la peau pour faire un bouillon aux accents thaï !
Comment conserver le gingembre
Cuisson
Total
Auteur: Jessica
Ingrédients
- du gingembre frais
- un couteau d'office
- un plat qui va au congélateur (facultatif) Sécurité Src Powerful De Protection S3 Be Chaussure Top Haute Base Wr 2HD9IE
- 2 petits bocaux ou autres contenants qui vont au congélateur
Instructions
- Laver le gingembre - surtout si vous gardez la peau pour faire un bouillon - et l'essuyer avec un torchon propre.
- Le couper en morceaux facilement épluchables.
- L'éplucher et mettre les épluchures de côté dans un bocal ou autre au congélateur.
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- Couper le gingembre en morceaux de 2 cm de long.
- L'étaler sur un plat et le mettre au congélateur pour 1 heure environ.
- A bout d'1 h transvaser les morceaux de gingembre dans le bocal de stockage définitif.
Cette étape évite aux morceaux de gingembre de se coller entre eux? C'est indispensable si le gingembre est ultra-frais et bien juteux. On peut s'en passer s'il a déjà perdu un peu d'eau.
Notes
Aucun besoin de décongeler les morceaux de gingembre pour les râper.
Il faut attendre quelques minutes pour les émincer en revanche.
Il faut attendre quelques minutes pour les émincer en revanche.